2008年第2季度广东省工商行政管理局奶粉、茶叶、面米制品、不锈钢餐具商品质量监测情况

新 闻 通 稿

（2008年7月24日）

        今年第2季度，广东省工商行政管理局对省内流通领域销售的奶粉、茶叶、面米制品、不锈钢餐具商品进行了监测，共抽查了68家销售企业销售的商品290批次，经检验合格236批次，不合格54批次，合格率为81.4%。剔除纯标签不合格的35批次，质量合格271批次，质量合格率93.4%。各类商品合格率见下表：

一、奶粉、茶叶

（一）抽查结果

抽查了珠海、韶关、汕尾、湛江、茂名、潮州、揭阳等7市中36家商场、超市、个体经营户所经销的96家生产企业所出品的奶粉和茶叶共140批次，经检验，合格120批次，不合格20批次，合格率85.7%。其中纯标签不合格的12批次，则质量合格132批次，质量合格率94.3%。各类商品合格率如下：

（二）历年抽查情况

历年抽查情况见下表：

从上表可看出几年来两类商品质量逐年提高，奶粉从04年的67.8%上升到今年的94.4%，茶叶从04年的66.7%上升到今年的94%，商品质量抽检合格率有大幅度提高。

（三）质量分析

从本次抽查的结果来看，省内流通领域的奶粉质量较好，但茶叶的问题较多，主要包括：一是标签标识不符合强制性标准要求仍然明显；二是净含量不合格；三是个别产品的理化指标不合格。各检验项目合格率如下：

（四）不合格项目分析

1、关于标签标示问题

本次抽查标签单项合格率为90%，有14批次标签不合格，其中茶叶有13批次标签不合格，是本次抽查总体合格率不高的主要原因，标签标示不合格的原因可归纳如下：

注：部分产品是双重/多重缺陷。

按GB 7718-2004标准要求，净含量字符的最小高度应符合标准的规定，有11批次商品净含量字符高度不够，不符合标准规定要求。

有4批次茶叶未标注产品标准号，属于无标产品；同时发现1批次商品执行标准错误和1批次商品执行作废标准。

有2批次商品未标注制造者或经销者的地址，这些产品一旦出现质量争议，消费者将无法查到生产企业的地址，给责任的追究增加了难度。

2、关于净含量问题

有3批次茶叶商品实测单件商品净含量负偏差不符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，是明显的短斤少两欺骗消费者行为。其中斗门区井岸镇华海顺盈商场经销的标称为广东阳山粤北行健康食品有限公司出品的红茶（规格：200克/包，生产日期：2007年3月10日），标示的净含量为200克，实测为168.8克，实测短缺量是允许短缺量的3.4倍。

3、关于个别产品理化指标不合格问题

有6批次产品理化指标存在有质量问题，包括茶叶中的铅和奶粉中的蛋白质、铁、锌、钙含量不合格问题。

人体内的铅主要是来自食物。而铅在机体内较易积蓄，达到一定量时即可呈毒性反应。铅主要损害神经系统，造血器官和肾脏。本次抽查的50批次茶叶，对其中的铅作了检测，发现有1批次商品铅含量超标。该产品是斗门区井岸镇华海顺盈商场经销的标称广东阳山粤北行健康食品有限公司生产的200克/包“红茶”。

国家强制性食品卫生标准都对铅含量做了强制性限量规定，茶叶中的铅的含量小于等于5mg/kg，上述样品实测铅含量为10.8mg/kg，超出国家强制性卫生标准1倍多，证明样品已受到铅污染，不能食用。

本次抽查90批次奶粉，有5批次产品分别存在蛋白质、铁、锌、钙含量未符合国家标准或产品明示质量指标技术要求。婴幼儿奶粉作为适用于婴儿这一特殊群体的特殊营养食品，其营养素的含量是否符合国家标准要求，关系到食用该类产品的婴儿健康成长，必须严格执行。

蛋白质是婴幼儿生长所必需的重要营养成分，矿物质与微量元素是人体的重要组成物质，它们能维持细胞内外液渗透压的平衡，形成骨骼等组织，维持神经、肌肉细胞膜的生物兴奋性，参与代谢等。例如钙、锌、铁三种微量元素，在人体组织和物质代谢中起重要作用，虽然在人体内含量很少，但极为重要。

二、面米制品

（一）抽查结果

抽查了深圳、梅州、惠州、东莞等4市流通领域的18家销售企业销售的速冻面米食品100批次，经检验，合格70批次，不合格30批次，合格率为70％。剔除纯标签不合格23批次，内在质量合格93批次，内在质量合格率为93％。各类商品合格率如下：

（二）与去年比较

（三）质量分析

本次抽查的速冻面米食品内在质量合格率93％，总体质量情况良好。从2007年6月1日开始禁售散装速冻面米食品以来，由于减少了二次污染的可能性使得该类商品的质量有了较好的保障，同时有利于消费者选择更为新鲜的商品。各检验项目合格率如下：

注：部分产品是双重或多重缺陷。

这次抽检表明，超量、超范围使用食品添加剂的情况有所改善，但其他方面的问题依然存在，主要包括：一是标签标注不符合强制性国家标准要求；二是部分商品酸价、过氧化值等卫生指标不符合相关的标准要求；三是个别商品微生物指标超标等问题。

（四）主要不合格项目分析

（1）标签标示不规范

本次抽查的100批次产品中，有28批次（其中纯标签不合格的23批次）商品的标签不合格，不合格率为28.0％，标签标示不合格主要以下几个方面（详见下表）：

注：部分产品是双重或多重缺陷。

出现这些情况主要是生产企业未能及时更新相关产品的质量标准，同时对相关标准理解不够透彻，造成标签标注不规范。食品标签是消费者了解食品信息的主要途径，必须如实反映产品的真实信息，因此生产企业应对标签标注引起足够的重视，规范食品标签，使消费者全面的了解产品信息。

（2）酸价、过氧化值等卫生指标不达标

酸价、过氧化值是速冻面米食品中以动物性食品或坚果类为主要馅料产品的检验项目，是反映馅料中油脂劣变程度的重要指标。本次抽查中有3批次商品的酸价、1批次商品的过氧化值不合格。引起产品油脂酸败的原因可分为两个方面：一是由于微生物产生的酶引起的酶解作用而产生；二是在空气、阳光、水等外界条件作用下发生的水解过程和脂肪酸的自身氧化而产生。这些变化使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，这不仅使产品的色、香、味发生改变，而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。

（3）微生物指标超标

菌落总数是衡量食品受污染程度的指标，也是涉及人体健康的重要指标之一。消费者食用菌落总数超标严重的产品后，很容易患痢疾等肠道疾病。霉菌也是衡量食品受污染程度的指标。霉菌对人体会造成一定的伤害：霉菌直接在人体内繁殖，引起霉菌性肺炎等疾病，多见于一些久病体弱者；霉菌会引起的过敏性疾病，如支气管哮喘、皮炎等。此外，霉素对温度有顽强的耐受力，因而经霉菌污染的食物还是不吃为妙。本次抽查当中有3批次商品的菌落总数超标，有1批次产品的霉菌计数不合格。其中标称是郑州市凌鲜速冻食品有限公司2007/10/14生产的凌鲜灌汤水饺(三鲜)（500g/包 凌鲜）菌落总数检测值为4600000（cfu/g）是标准要求的1.53倍。而佛山市南海区平洲家怡食品加工厂2008/05/07生产的叉烧包（410g/包麦穗）的霉菌计数检测值为300（cfu/g）是标准要求（≤50cfu/g）的6倍。这些食品已不宜食用。

    三、不锈钢餐具

（一）抽查结果

抽查了梅州、惠州等2市流通领域的14家销售企业销售的不锈钢餐具商品50批次，经检验，合格46批次，不合格4批次，合格率为92％。各类商品合格率如下：

（二）历年不锈钢商品抽查情况

三年来对各类不锈钢制品的抽检情况，见下表：

三年来，我局对各类不锈钢制品进行了抽查，虽然抽查的品种不同，检验的项目也有所差异，但总体合格率是有大幅度提高。

（三）质量分析

本次监测根据国家强制性标准GB9864-1988《不锈钢食具容器卫生标准》对铬、铅、镉、镍和砷等指标进行了检验。从本次质量抽查的结果来看，我省内流通领域所经销的不锈钢食具容器制品，总体质量状况良好，内在质量合格率为92％。主要不合格项目是铬和镉。各检验项目合格率如下：

（四）不合格项目分析

1．铬。有3批次商品都因铬超标而被判不合格。铬是一种重金属元素，铬进入血液后，主要与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合，对人体产生慢性毒害。铬超标的主要原因是不锈钢材质质量不稳定，导致易溶出。   

2．镉。有1批次商品因镉超标而被判不合格。镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也大都属毒性物质。镉对人体组织和器官的毒害是多方面的，且治疗极为困难。本次抽检中发现1批次不锈钢筷子镉超标，主要原因是筷子表层上了装饰性的油漆，而油漆中的镉溶出，导致该指标不合格。

各级工商行政管理部门将进一步加强对流通领域商品质量的监管，对销售质量不合格商品的行为进行严肃查处，促使广大生产和销售企业更加重视商品质量问题，努力营造安全、放心的消费环境。

有关抽查情况，请登录广东红盾网查询。

网址：www.gdgs.gov.cn。

    附：商品合格表、不合格表

消 费 指 引

一、应尽量选择政府部门质量公告中公布的合格商品。

二、在选择食品时，应选择标签标注齐全的商品。

三、各类商品的选购：

（一）速冻面米食品的选购

速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以（单一或多种配料）肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经成型、生制（或熟制）、速冻包装而成的食品。常见的食品有速冻水饺、汤圆、包子、花卷、馒头等。消费者在选购速冻面米食品时，要注意以下几点：

1．首选信誉度较好的大型商场、超市购买食品，同时注意超市是否具备对速冻面米食品冷藏的条件。速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。

2．选择大型企业生产的知名品牌。品牌知名度较高的产品，大多为具有实力的大型企业生产，其产品质量有保障。

3．要注意产品标识是否规范。速冻面米食品标签上不仅应标注食品名称、配料清单、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标示和储藏说明，还必须标注速冻、生制或熟制、以及馅料含量占净含量的百分比和食用方法等内容。

（二）不锈钢餐具的选购

俗话说“病从口入”，现代人对于饮食卫生越来越重视。但人们往往只注意到食品是否清洁卫生、是否对健康有害，而忽略了装盛食物的餐具对身体的影响。

不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的。其金属性能良好，而且比其他金属耐锈蚀。但是如果使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到一定量就会危害人体健康。

如何选购不锈钢产品：

消费者选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，同时可以用磁铁来判断。目前，用于生产食具容器的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。盛放食品的容器一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有铁磁性；各种餐具一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有铁磁性。

安全使用不锈钢食具容器：

使用不锈钢餐具要特别小心，不要长时间盛放强酸或强碱性食品，防止铬、镍等金属元素溶出；不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应，生成毒性更大的化学物质；同时，也要注意不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具；一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换餐具。

（三）奶粉的选购

1、包装上的标签标志应齐全。在外包装上应标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。食用前看包装是否完好，是否漏气，查对生产日期和保存期限可以判断该产品是否在安全使用期内，从而避免食用过期变质的产品。

2、营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、维生素 C、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。

3、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有较保证。

４、要看产品的冲调性和口感。质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，奶香味浓；而质量差或乳成分很低的奶粉冲调性差，冲不开，奶香味差甚至无奶的味道，或有香精调香的香味；另外，淀粉含量较高的产品冲后呈糨糊状。

  ５、要根据自身的条件和需要，选择合适的产品。消费者在选择产品时要根据婴幼儿的年龄段来选择产品，0～6个月的婴儿可选用婴儿配方乳粉Ⅱ、1段婴儿配方奶粉。6～12个月的婴儿可选用婴儿配方乳粉Ⅰ或2段婴儿配方奶粉。12个月以上至36个月的幼儿可选用3段婴幼儿配方乳粉、助长奶粉等产品。如婴幼儿对动物蛋白有过敏反应，应选择全植物蛋白的婴幼儿配方奶粉。选择强化奶粉时，一般身体较胖者和心脑血管疾病患者要选择高蛋白、低脂型产品，其他消费者可选择高蛋白、低脂型产品或高蛋白、高脂型产品。