广东省工商行政管理局流通领域应节食品质量监测情况

广东省工商行政管理局流通领域应节食品质量监测情况

新闻通稿

（2008年1月23日）

2007年第4季度，广东省工商行政管理局对省内流通领域销售的应节食品质量进行了监测，共抽查了212家销售企业销售的食品472批次，合格323批次，不合格149批次，总合格率68.4%。剔除纯标签不合格的76批次，则内在质量合格率为84.5%，详见下表：

一、腌腊肉制品、烘炒食品

我局抽查了广州、东莞、中山、湛江、茂名、肇庆、清远等7市流通领域95家超市、商场、食品批发市场以及个体经营户所销售的122家企业生产的腌腊肉制品、烘炒食品150批次，合格90批次，不合格60批次，总合格率60%。剔除纯标签不合格的23批次，则内在质量合格为113批次，内在质量合格率75.3%。

（一）检验结果

这次抽查的150批次应节食品中，腊肉制品50批次，烘炒食品100批次，合格率如下：

从上表可看出，省内流通领域的腊肉制品和烘炒食品质量一般，内在质量合格率才七成多。

这次检验项目主要有标签、净含量、理化指标、食品添加剂指标和微生物指标，各项目合格率如下：

序号	检验项目名称	抽检批次	不合格批次	抽样合格率（%）
1	标签	150	39	74.0
2	过氧化值	150	16	89.3
3	净含量	150	14	90.7
4	胭脂红	50	4	92.0
5	霉菌	100	3	97.0
6	酸价	150	4	97.3
7	大肠菌群	100	1	99.0
8～19	黄曲霉毒素B₁、糖精钠、甜蜜素、酵母、致病菌、无机砷、镉、亚硝酸盐残留量、山梨酸钾、苯甲酸钠、苋菜红、苏丹红Ⅰ			100

从上表可看出，标签问题最多，合格率只有74%，其次是过氧化值，还有部分微生物指标和理化指不合格。亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、致病菌等有毒有害物质均未检出。

各类商品合格率如下：

（二）与前两年比较

三年来流通领域腊肉制品质量合格率：

从上表统计数据看，2007年腌腊肉制品的合格率较2006年有所提高，说明企业在执行新的腌腊肉制品卫生标准GB 2730-2005方面已得到加强，同时也是企业对生产原料、工艺以及流通环节的储存条件控制加强的结果。烘炒食品合格率也比2006年有明显提高。

（三）质量分析

本次抽查存在的问题：一是标签标识不符合强制性标准要求依然明显；二是个别烘炒食品微生物指标不合格；三是仍然存在有超范围使用食品添加剂的现象；四是部分产品的理化指标不合格。

1、关于标签标示问题

抽查的150批次商品中，有39批次商品标签不合格，单项合格率为74.9%，是影响本次抽查合格率的一个主要原因，见下表：

2、烘炒食品微生物指标超标

本次抽查100批次烘炒食品，检查的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌，其中菌落总数、酵母、致病菌指标全部合格，但也发现有4批次产品大肠菌群、霉菌指标超标，见下表：