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广东省工商局
2006年第3季度流通领域超市食品质量监测情况 （新闻通稿） |
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今年第3季度，广东省工商行政管理局对广州市区部分大型商场、超市及其分店所销售的食品进行了质量监测，共抽查了14家超市、商场所经销的16类食品共307批次，合格202批次，不合格105批次，合格率65.8%。若剔除纯标签不合格的40批次，则内在质量合格242批次，合格率为78.8%。 一、抽查概况 本次抽查的食品共307批次，其中巴氏杀菌乳6批次、酸牛乳9批次、果蔬罐头14批次、糕点面包30批次、酱腌菜33批次、鸡精调味料13批次、动物性水产干制品20批次、发酵性豆制品17批次、非发酵性豆制品25批次、木耳11批次、大米20批次、挂面13批次、饼干26批次、麦片20批次、葡萄酒10批次、熟肉制品40批次。各类食品合格率如下：
（说明：表中的40批次纯标签不合格是按商品批次计算，下表中标签不合格58批次是从不合格标签类别汇总所得。） 非发酵性豆制品，是指以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，卤制、炸卤、熏制、干燥豆制品；动物性水产干制品，是指以鲜冻动物性水产品为原料、添加或不添加辅料制成的干制品。 二、质量评价 （一）综合情况 抽查的307批次的食品中，各检验项目合格率如下：
从本次质量抽查的结果来看，广州市内流通领域超市、商场所经销的食品的质量状态总体良好，消费者可以放心购买消费。总体内在质量合格率为78.8%，其中巴氏杀菌乳商品质量全部合格；鸡精调味料、木耳、发酵性豆制品、大米、挂面内在质量也全部合格（剔除纯标签不合格的批次外）；但是少数食品，特别是熟食、即食类食品的质量令人担扰，而非发酵性豆制品和熟肉制品内在质量合格率分别只有36%和45%。这部分问题食品主要分布于小型超市、分店，消费者在选购时应特别注意。 （二）不合格项目分析 通过本次质量抽查所发现的问题主要包括：一是标签标注不符合强制性国家标准要求的现象仍较普遍；二是部分类别产品的微生物指标超标现象比较突出；三是少部分产品仍存在有超范围和超量使用食品添加剂的问题。 1、标签标示不规范 本次抽查的307批次产品中，有58批次商品标签不合格，不合格率18.9%，标签标示不合格的原因可归纳如下：
注：部分产品是双重/多重缺陷。 各类食品都存在标签不合格的问题，如鸡精调味料、木耳、发酵性豆制品、大米、挂面，不合格的原因都是食品标签有问题。 本次标签检验的依据是强制性国家标准GB7718-2004《预包装食品标签通则》。 按GB 7718标准的规定，产品中添加了甜味剂、防腐剂、着色剂等3类食品添加剂应在配料表中标示其具体名称，如甜蜜素、山梨酸、柠檬黄等，但在抽查中发现有31批次商品检出1种或多种上述食品添加剂而未作标注。 按GB 7718标准的要求，应在食品标签的醒目位置、清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。但检查中发现非发酵性豆制品没有标示反映食品真实属性的专用名称，例如：产品名称只标示“麻辣串”、“鲜味小素鸡”、“仁仔柴火干”、“仁仔鸡汁串串香”等，没有标注反映食品真实属性的专用名称“豆腐干”或“豆干”。这些标注使消费者不清楚食品的属性，容易引起误解。 检查中发现有1批次产品未标注制造者的地址，这也是不符合GB 7718标准规定的标注，该产品是锦江麦德龙现购自运有限公司广州天河商场经销的，标称荣成市泓达罐头食品有限公司生产的“有枝红车厘子”。这种产品一旦出现质量争议，消费者将无法查到生产企业的地址，造成质量事故将无法追究生产者责任。 食品标签是消费者判别商品质量的依据，是生产企业对消费者的一种直接的商品质量承诺，也是消费者了解商品内在质量和选择商品的指引。随着消费者消费素质的不断提高，对商品标签标示的要求也越来越高，所以，正确科学的标签标示，无论对生产企业商品的宣传或是消费者正确选购商品都会起到积极的作用。 2、微生物指标超标 本次抽查16大类307批次商品中，除果蔬罐头、鸡精调味料、挂面、木耳、大米外，其余11大类商品都对微生物指标做了检验，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌。 检查中发现非发酵性豆制品、糕点面包、麦片、熟肉制品的微生物指标超标比较突出，特别是非发酵性豆制品和熟肉制品，其菌落总数和大肠菌群超标比较严重，菌落总数最高的超过标准的21倍多；大肠菌群最高的超出标准160多倍。菌落总数、大肠菌群超标，有可能是生产场所或生产过程的卫生状况达不到要求引起的，也有可能是储存、运输过程污染所致。各类食品微生物超标情况见下表：
菌落总数、大肠菌群指标超标较严重的商品如下：
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