2006年第3季度 广东省工商行政管理局流通领域

食用糖、糖果、饼干质量监测情况
　

（新闻通稿）

今年第3季度，广东省工商行政管理局对省内流通领域销售的食用糖、糖果、饼干进行了监测，共抽查了75个销售企业销售的食品279批次，合格164批次，不合格115，合格率58.8%。
　

一、抽查概况
　

本次抽查的食品共279批次，其中食用糖79批次、糖果100批次、饼干100批次。合格率见下表：

二、抽查情况
　

（一）食用糖

食糖是人们日常直接食用的甜味剂，是人体所必须的三大养分之一碳水化合物的重要组成，是日常生活中不可少的食品。

1、抽查结果

共抽查了广州、江门、阳江、湛江、茂名、肇庆、云浮等7个市的29家批发市场和超市销售的79批次食糖商品，其中包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、方糖、冰片糖等，合格35批次，不合格44批次，合格率44.3%。剔除纯标签不合格的12批次，内在质量合格47批次，内在质量合格率59.5%。各品种合格率如下：

本次检验的依据是国家有关强制性标准所规定的卫生指标和部分理化指标以及标签等，各项目合格率如下：

从上表可看出，不合格项目主要有：还原糖分、不溶于水杂质、标签、总糖分/蔗糖分等，总砷、人工合成色素、微生物指标全部合格。

2、与去年比较

2006与2005年度食用糖抽查结果比较，质量略有下降，见下表：

3、质量分析

从检验结果看，本次抽查的食用糖商品质量不尽人意，总体状况仍不容乐观。

①还原糖分过高使食糖易吸潮，容易滋生微生物，使食糖容易变质，不利于食糖的保存。本次抽查有12批次商品还原糖分不合格，江门市沙仔尾南华购销部销售的标称广州市金露食品有限公司生产的一级单晶体冰糖还原糖分高达0.31％，高出标准值（≤0.12％）两倍多。

②蔗糖分/总糖分。蔗糖分是衡量食糖质量高低的重要指标，蔗糖分越高说明糖越纯，其他物质含量越少。本次抽查有19批次食糖商品的蔗糖分/总糖分不符合标准要求。

③色值是衡量工艺效果的一个重要指标，能综合反映企业的生产水平。本次抽查共5批次商品色值不合格，广州市东旺食品批发市场万益批发部销售的标称广西农垦糖业集团西江制糖有限公司生产的一级白砂糖色值高达210IU，高出白砂糖国家标准（≤170IU）40IU。

④干燥失重。潮湿的糖很容易滋生微生物和螨虫，危及消费者的身体健康。本次抽查有14个干燥失重不合格，云安县大金百货商场销售的标称普宁市里湖泰嘉源食品厂生产的标示为特级白糖的干燥失重高达0.14％（标准要求≤0.12％），外观很潮湿。江门市沙仔尾万昌副食品购销部销售的标称汕头市潮阳区坤成食品厂生产的竹蔗红糖干燥失重高达5.18％，远远超出标准要求（≤3.50％）。

⑤二氧化硫既是漂白剂也是防腐剂，是甲醛次硫酸氢钠（俗称“吊白块”）的主要成分，对人体有一定的危害性。这次抽查有3批次商品的二氧化硫超标。阳江市江城钱津副食批发部销售的标称电白县恒达糖业贸易有限公司生产的冰片糖，二氧化硫高达914mg/kg，高出冰片糖标准（≤30 mg/kg ）几十倍。

⑥电导灰分可反映食糖中的离子型非糖物的含量，非糖物中的无机成分对制糖过程影响较大，从而影响产品的质量。本次抽查有3批次商品的电导灰分不合格。湛江市赤坎区甜源食糖经营部销售的标称湛江市麻章区甜源冰片糖厂生产的优质红糖电导灰分高达1.18%，远远超出标准要求（≤0.20％）。

⑦不溶于水杂质也是比较重要的质量指标，直观反映着白砂糖的外观印象。本次抽查有3批次商品的不溶于水杂质超标。江门市沙仔尾万昌副食品购销部销售的标称汕头市潮阳区坤成食品厂生产的竹蔗红糖不溶于水杂质高达3661 mg/kg，远远超出标准要求（≤200 mg/kg）。

⑧标签标识是生产企业对消费者的一种直接的质量承诺，也是消费者了解商品内在质量和选择商品的一个指引。本次抽查中有26个企业的标签不规范，大多是没有标明产品的级别和执行标准有误，个别企业甚至没有标明产品的执行标准及生产日期。没有标明产品的级别会让消费者造成误解，把实际上是二级的糖品跟一级、优级糖品甚至是精制糖等同起来，存在以次充好，扰乱市场秩序的现象。

（二）糖果

糖果、巧克力是人们日常直接食用的食品，深受少年儿童的青睐。

1、抽查结果

共抽查了广州、江门、阳江、湛江、茂名、肇庆、云浮等7市26家批发市场和超市销售的糖果和巧克力商品100批次，包括硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、胶基糖果、充气糖果、压片糖果、巧克力及巧克力制品等，合格41批次，不合格59批次，合格率41%。剔除纯标签不合格的30批次，内在质量合格71批次，合格率71%。

本次抽查主要检查国家有关强制性标准所规定的商品标签，以及涉及人身健康安全的卫生指标，各项目合格率如下：

从上表可以看出，不合格项目主要有：标签、蛋白质、还原糖等，二氧化硫、铅、砷、锌、安赛蜜、苯甲酸、其它微生物指标全部合格。

2、与去年比较

2006与2005年度糖果抽查结果比较，质量略有下降，见下表：

3、质量分析

从检验结果看，这次抽查的糖果商品质量一般。好的方面是涉及人身健康安全的卫生指标，如二氧化硫、重金属、菌落总数、致病菌等项目全部合格。

①个别商品的大肠菌群超标。大肠菌群超标容易引起肠胃疾病，特别是儿童消费者，容易受感染。本次抽查最严重的问题就是有3批次商品大肠菌群超标。其中江门市仓后顺发购销部销售的标称佛山市顺德区勒流镇万威食品厂生产的万辉牌龙虾酥心糖、湛江市赤坎区叶中食品经营部销售的标称湛江市赤坎华伦食品厂生产的花生酥糖大肠菌群均多达2400MPN/100g，高出标准值（≤90MPN/100g）几十倍。

②一些商品的还原糖不合格。还原糖影响糖果的风味，有18批次商品的还原糖不符合标准要求。江门市仓后顺发购销部销售的标称佛山市顺德区勒流镇万威食品厂生产的万辉牌话梅糖还原糖高达47.6%，远远超出标准的要求范围（12.0～29.0）%。

③部分商品的干燥失重不合格，本次抽查有7批次商品干燥失重不合格。干燥失重的高低关系到糖果的软硬程度，不同类型的糖果其干燥失重指标要求也不一样，干燥失重低使糖果偏硬，影响口感，高则易粘牙且不利于贮存。

④标签不规范。本次抽查共有52批次商品的标签不符合标准要求，标签合格率仅48%。多数商品没有标示产品类型，部分商品依据的标准仍然采用旧年号，有的包装纸与包装盒标示不一致。标签虽然不直接影响商品的内在质量，但在一定程度上对消费者产生误导作用。

（三）饼干

1、抽查结果

共抽查了广州、深圳、珠海、佛山、东莞、中山等6地市以及省局直属分局辖区内共20家商场、超市所销售的省内外及进口的81家生产企业生产的饼干100批次，合格88批次，不合格12批次，合格率88%，剔除纯标签不合格的5批次外，内在质量合格93批次，质量合格率93%。

这次检验是依据国家强制性标准进行的，各项目合格率如下：

从上表可看出，这次抽查的饼干质量良好，特别是重金属和致病菌等指标全部合格。

2、质量分析

这次抽查的饼干商品存在的问题：一是少部分商品微生物指标超标，二是部分商品标签标识仍不规范，三是个别商品理化指标不合格。

①微生物指标超标。这次检验的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和致病菌，这些项目都是反映食品是否受微生物污染及污染程度的重要指标，在所检的100批次商品中，霉菌和致病菌指标均符合标准要求，但有2批次商品的大肠菌群和3批次商品的菌落总数指标超标，见下表：