2004年第一季度广东省工商行政管理局流通领域酱腌菜质量监督抽查

记者昨天从省工商局了解到，今年第一季度，广东省工商行政管理局对本省部分市流通领域酱腌菜质量进行了监督抽查，共抽查了广州、汕头、梅州、惠州、东莞、汕尾、潮州和揭阳等8地市流通领域中19家超市商场所经销的酱腌菜100批次，合格25批次，如剔除纯标签不合格因素，质量合格48批次，合格率48％。

一、综合评价

抽查的100批次商品中：

1、判定合格的商品有25批次，合格率为25%；

2、标签单项判定合格的商品有32批次，合格率32%；

3、净含量单项判定合格的商品有82批次，合格率82%；

4、防腐剂和甜味剂超标的有44批次。

这次抽查的酱腌菜商品的合格率较低，质量问题较严重，主要问题：一是防腐剂和甜味剂超量使用；二是部分产品的标签和净含量不符合标准规范。

二、具体质量问题分析

1、关于酱腌菜产品防腐剂和甜味剂超量使用问题

本次抽查主要检查了酱腌菜产品中苯甲酸和山梨酸两种防腐剂以及糖精钠和甜蜜素两种甜味剂。这4种食品添加剂都是酱腌菜产品中最常用的防腐剂和甜味剂。

⑴关于防腐剂苯甲酸和山梨酸

苯甲酸和山梨酸是我国目前最常用的食品添加剂，而且两者往往混合使用，防腐剂的作用是防止由微生物的活动或氧化作用而引起的食品变质，由于食品从生产到消费有一段较长时间，为了防止食品变质，在食品中添加防腐剂有时是十分必要的。

但由于苯甲酸和山梨酸均为人工合成的防腐剂，我国对它们在食品中的使用作出了严格的限量规定，过量食用会对人体的肝脏和肾脏产生影响，特别是加重肝脏的负担。按GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》要求，在酱腌菜中苯甲酸和山梨酸的最大使用均为0.5g/kg。

本次抽查100批次酱腌菜产品中检出苯甲酸含量超标的有32批次，山梨酸含量超标的有9批次。其中超标严重的产品列于下表：

序号

经销企业名称

标称生产企业名称

产品名称

标称商标

生产日期

型号规格

超标项目

标准值g/kg

实测值g/kg

超标倍数

283

潮州市城西金丰自选商场

海宁市斜桥旅游食品有限责任公司

黄花

什锦

翔可

20031101

130g/袋

苯甲酸

≤0.5

5.35

285

汕头市岛内价连锁商业有限公司揭阳沿江分店

余姚小曹娥镇北酱菜厂

阿姚皇低盐榨菜

阿姚

20040105

166g/袋

苯甲酸

≤0.5

5.09

284

汕头市岛内价连锁商业有限公司揭阳沿江分店

余姚市小曹娥镇北酱菜厂

可口萝卜丁

阿姚

20040206

218g±10g/袋

苯甲酸

≤0.5

4.08

231

梅州市太平洋百货有限公司（鸿都连锁店）

余姚市阿姚皇食品有限公司

阿姚皇精品菜丝

图型

20040101

200g±8g/袋

苯甲酸

≤0.5

3.83

326

广东胜佳超市有限公司东川分店

余姚市培陵食品有限公司

培陵牌榨菜

PEILING

20040113

70g/袋

苯甲酸

≤0.5

3.61

268

深圳沃尔玛珠江百货有限公司汕头南国分店

深圳市爽口佳农产品有限公司

爽口佳脆萝卜

20040102

50g/袋

苯甲酸

≤0.5

2.59

山梨酸

≤0.5

2.59

⑵关于甜味剂糖精钠和甜蜜素

糖精钠和甜蜜素都是无热量的人工合成甜味剂，常被用到低热量食品中，在酱腌菜产品主要起到代替糖的作用。而由于甜蜜素的甜度较低，因此往往与糖精钠共同使用，同时也容易被超量使用。

由于该两种甜味剂的安全性还存在争议，因此在GB 2760中规定酱腌菜中糖精钠的最大使用量为0.15g/kg，而甜蜜素为0.65g/kg。

本次抽查100批次酱腌菜产品中检出甜蜜素含量超标的有13批次，而糖精钠含量超标的有10批次，其中超标严重的产品列于下表：

序号	经销企业名称	标称生产企业名称	产品名称	标称商标	生产日期	型号规格	超标项目	标准值g/kg	实测值g/kg	超标倍数
242	梅州好宜多超市有限公司	珍真辣酱店	浸姜片	\	20040118	600g/瓶	糖精钠	≤0.15	1.48	9
241	梅州好宜多超市有限公司	珍真辣酱店	浸辣蒜头	\	20040118	650g/瓶	糖精钠	≤0.15	1.08	7
304	东莞沃尔玛百货有限公司	安徽露仙调味食品有限公司	泡蒜头	露仙	20031210	200g/袋	甜蜜素	≤0.65	3.6	5
237	梅州市喜多多超市连锁有限公司彬芳分店	杭州萧山菜厂	川香味酸辣脆	新湾	20030923	258g/袋	甜蜜素	≤0.65	3.1	4

2、关于标签标示问题

本次抽查100批次产品中，标签单项合格率仅为32%，有68批次产品标签不合格，也是本次抽查中存在的一个主要问题，标签标示不合格的主要原因：添加但未标注防腐剂和/或甜味剂具体名称、缺产品标准号、净含量计量单位标注错误

本次标签检验的依据是GB 7718-1994《食品标签通用标准》、GB 13432-1992《特殊营养食品标签》、《定量包装商品计量监督规定》以及相关产品质量标准中对标签标示的强制要求。

按GB 7718-1994《食品标签通用标准》标准要求，如添加防腐剂或/和甜味剂到产品中应在配料表中标明其具体名称，如苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素等，但抽检100批次酱腌菜产品中检出68批次产品分别单一或混合使用了防腐剂、甜味剂而标签配料表中根本无标示或标错或标漏，这些都是不合格标示。

此外，还检查出个别产品缺产品标准号及净含量计量单位使用错误等。

目前，随着消费者消费素质的不断提高，对于产品标示的要求越来越高，因此要求生产企业对标签的标注更加规范和科学。

3、关于净含量负偏差问题

本次抽查100批次产品中有18批次产品实测单件产品净含量超出《定量包装商品计量监督规定》中单件定量包装商品净含量的负偏差要求，其中负偏差较突出的产品列于下表：

序号	经销企业名称	标称生产企业名称	产品名称	标称商标	标称净含量	实测净含量	单件允许最大负偏差	实测单件负偏差	实际负偏差是规定负偏差倍数
292	汕头市岛内价连锁商业有限公司揭阳沿江分店	广东汕头升平熊记食品有限公司	天津冬菜	\	250g	179g	9g	71g	7.9
240	梅州好宜多超市有限公司	珍真辣酱店	精选野山椒	\	250g	185g	9g	65g	7.2
242	梅州好宜多超市有限公司	珍真辣酱店	浸姜片	\	600g	510g	15g	90g	6.0
300	汕尾市信利广场贸易有限公司	广西桂林市伏波调味品厂	香老太野山椒	图型	320g	280g	9.6g	40g	4.2
233	梅州市太平洋百货有限公司（鸿都连锁店）	余姚市泗门镇湖北酱菜厂	乡巴佬纯味榨菜	振兴	180g	156g	8.1g	24g	3.0

《定量包装商品计量监督规定》对产品净含量的负偏差有严格要求，从上表可知部分企业的产品净含量单件负偏差严重，此乃欺骗消费者的短斤少两行为。

有关抽查情况，请登录广东红盾信息网查询。

网址：www.gdgs.gov.cn。

2004年5月25日